La ingesta de ácidos grasos esenciales ha cambiado radicalmente en el siglo pasado. Nuestra proporción de omega-6 y omega-3 debe ser cercana a 1: 1, pero es ahora más de 10: 1 y hasta 20: 1. Esto es debido a la adición de maíz, girasol, cártamo, sésamo y otros aceites omega-6 en nuestro suministro de alimentos. Tales excesos se cree por muchos científicos a ser un factor en una serie de condiciones médicas crónicas como la artritis, las enfermedades cardiovasculares, el asma, el acné, la obesidad y la depresión. Está claro que tenemos que aumentar la ingesta de ácidos grasos omega-3 y disminuir la ingesta de aceites omega-6 (ácido linoleico). Al hacerlo estaremos, verse y sentirse más saludable.
¿Cuáles son las grasas buenas y grasas malas?
La grasa es una fuente concentrada de energía. Esta fuente de energía es muy útil durante el ejercicio aeróbico. Cuanto más largo el ejercicio, mayor será la contribución de grasa para proporcionar energía. La grasa se utiliza sobre todo en grandes cantidades en el cerebro y el sistema nervioso. Hay dos tipos de grasa: saturados e insaturados. Las grasas insaturadas se conocen comúnmente como las grasas "buenas", y deben compensar el mayor porcentaje de su consumo de grasas.
INSATURADOS
• Las grasas no saturadas, "grasas buenas" son líquidos a temperatura ambiente, y se mantienen en estado líquido incluso cuando son refrigerados o congelados.
• Las grasas buenas son parte de los ácidos grasos esenciales: omega 3 y omega 6, ambos de los cuales son grasas no saturadas.
¿Cuáles son EPA y DHA?
Estos son dos ácidos grasos esenciales específicos que se encuentran en el aceite de pescado. Tanto el ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA) han sido bien documentados en la regulación de las funciones celulares y promover la buena salud. Las dietas deficientes en EPA y DHA se han asociado con una serie de problemas de salud, la enfermedad más notablemente cardiovascular.
¿Cuál es GLA y en qué se diferencia de otras fuentes de Omega-6?
GLA (ácido gamma linolénico) es un ácido graso omega-6 se encuentra en altas cantidades en el aceite de borraja, y en menor grado en la grosella y la cena aceites de prímula negro. En contraste con el de girasol, de cártamo y otros aceites omega-6, la presencia de GLA en los resultados de aceite de borraja de muy diferentes efectos fisiológicos. El ácido linoleico en su exceso de corriente en la dieta promueve la inflamación debido a la producción de ácido araquidónico (AA). GLA por otra parte, en realidad interfiere con la producción de AA y disminuye la inflamación. GLA ha sido utilizado con éxito en el tratamiento de varias condiciones médicas, la artritis reumatoide y más notablemente el eczema. La ciencia emergente también indica que GLA tiene actividades sinérgicas con el DHA derivado de la marina de Omega-3 EPA y, sobre todo en la salud cardiovascular y el metabolismo de las grasas.
Todos queremos estar sanos, felices y en forma con suficiente energía para trabajar y para jugar. Una dieta, el ejercicio y el descanso suficiente y equilibrada recorrer un largo camino para ayudar a sacar el mayor provecho de la vida. Y los ácidos grasos esenciales (AGE) han demostrado que ayuda a lograr una vida más sana y más feliz. Estas grasas buenas "realmente son esenciales y la mayoría de nosotros no están consumiendo suficiente de las grasas omega bien investigados. Ahora es la cantidad adecuada de Omega para satisfacer sus necesidades específicas de salud es más fácil que nunca.
¿De dónde proceden de grasas esenciales?
Fuentes de Omega 3 y Omega 6 ácidos grasos esenciales:
• Los peces de agua fría como el salmón (salmón coho, rey y rosa), sardinas, bacalao, atún, trucha, halibut, el arenque. (Estos peces son también una gran fuente de Omega 6, pero son en su mayoría ricos en Omega 3)
• Las semillas de linaza y verduras de hoja verde son una gran fuente de Omega 3.
• Las semillas de sésamo y de girasol y otras semillas y frutos secos son una gran fuente de Omega 6.
• El aceite de borraja y el aceite de onagra son fuentes ricas de GLA, que es parte de los Omega 6 grasas esenciales.
¿De dónde proceden las grasas saturadas vienen?
Las grasas saturadas contienen grandes cantidades de ácidos grasos saturados. Los ácidos grasos saturados se denominan así, porque son "saturada" de hidrógeno, lo que significa que sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono, sin dejar espacio en su estructura química de los átomos de hidrógeno adicionales. Las grasas saturadas son típicamente sólidos a temperatura ambiente.
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